BERMACAM-MACAM MAKANAN OKU

BERMACAM-MACAM MAKANAN OKU

 PINDANG IWAK PATIN – B:

Akuk lawas balak kadimpu, lahya juksinada, kunyit kira2 balak culuk, sorai rua batang, bawang siau pitu siung, bawang handak tolu siung. kaunyin bumbu sija ti tostos, radu sina panjinko rik iwak patin, mon kok mandidih juki siabuku, mon kira2 kok masak kuruk ko bulung salam tambah bulung kumangi. mon ga sodop lagi tambah tampuyak.


TUMPI

Adalah … satu diantara sejumlah penganan khas daerah Komering Ulu. Dibuat dari pisang yang di lumatkan atau ditumbuk. Dicampur dengan tepung, gula pasir serta kelapa parut. Kemudian dibun…gkus dengan daun pisang lalu dikukus.

 KAKUMBU

Adalah satu diantara sejumlah penganan khas daerah Komering Ulu. Dibuat dari kacang ijo yang di… rebus sampai lembut, lalu diadon merata dengan gula merah. Di campur pula terigu, di beri bentuk bulat-bulat atau gepeng. Selanjutnya dimasukkan dulu kedalam cairan tepung terigu encer setelah itu di goring.

 PUTORI MANDI

Adalah hidangan khas dari Cempaka OKU dan dikenal sbg eskolding (es kolak dingin), dibuat dari jenis pisang puteri, santan kelapa, gula merah, kayu manis dan daun pandan +… es batu

 BINGKA

Mondi CP3 bingka mamis bahanna : punti, golpung, parutan nyiwi, gula siau.
Mon kok masak panas2 polesi mentega, taburko misis dan parutan keju…..siiiiiiiip…kren, bs msk htl berbintang dan sajian kenegaraan.

 SAMALINGKUNG

Merupakan bumbu khas untuk penganan seperti ketan.
Samalingkung dibuat dari bahan-bahan sbb : kelapa parut, daging ikan, garam, laos, jahe, cabe, bawang dll. yang disangray hingga warnanya menguning. Bumbu tsb awet dan tahan disimpan cukup lama jka proses sangray benar2 kering. Rasanya … hmmm lemak niyan.

 SAMSAM

Kanian Bahari … say diusung tian ombay/ akas kita anjuk misalna SAMSAM, tungguk ganta lokok pacak tihalu. Mon di tiyuh atau di Pulimbang ina mudah tihalu dipasar. Tapi mon tubuh sikor dirantau, congki langka bahkan maongka sama sekali. Tubuh mih membayangko bugawoh kanian sina dalih ngucap iluy. Biasona ombay atau indok lobu say pintor angguwai SAMSAM, tingguai tian umbauna bangit + rasana sodop bonor… citarasa yg mengundang selera, congki tanihi tubuh tumpak botoh seketika… hahaha.
Nah… mon kolpah piwari dirantau, mirotok mongan bangik biyas tahun sua SAMSAM, sija uwat rusiona.
1. Pilih iwak balag (misalna ikan mas, patin, haruan atawa bawong) = 2 Kg
2. Radu tihona-i , titoktoki, basuh rik uwai ngison (dang uwai panas)
3.Siapqo : siya buku = 1 bks, gula handak = 1 gelas, bubur atau kan atau biyas sangrai nongah pinggan.
4. Siapqo imbir bututup rik kantong palastik ukuran nongah kiluan guai pambungkusna.
5. Point 2 + point 3, tunggalqo jadi sai jaksan rokrok rik pungu tanpa sarung tangan secara merata. Wat enzim luah jak pungu kita say nonti ambantu proses fermentasi. Saholauna pungu mouli say dalam kondisi “tidak haid” supaya enzim say luah jak punguna holau krn berpengaruh thd cita rasa produk.
6. Potongan-potongan iwak kurukqo lom palastik, karuk tapi dang koncongga
7. Jamotqo kaunyinna lom imbir kira-kira 5 harani, SAMSAM matah kok jadi. Setelah 5 hr atawa saminggu dapok tialihqo guk lom kulkas. Palastik say anggalombung cucuki juga rik jarum untuk ngaluahqo gas-na.
Cara memasak samsam :
1. Siapqo humbu-humbu, bawang siau & handak, cabi, serai, minyak kaniyan.
2. Siapqo santan nyiwi 2 gelas : 1 bungkusan SAMSAM
3. Humbu-humbu titumis mona, basa umbau humbu kok luah ompai tuangqo santan jaksan tiakqo SAMSAM sanga bungkus. (Samsam makinda tibasuh, makinda tijuki siya buku lagi).
4. Basa tasakan mendidih, angkat gancang pindahqo dipinggan… siap dihidangkan dimantuha.


http://tentangbaturaja.blogspot.com/2013/03/bermacam-macam-makanan-oku.html

10 MAKANAN KHAS PALEMBANG

kuliner masakan

Senin, 11 Maret 2013

10 MAKANAN KHAS PALEMBANG

Selain pempek dari palembang, ternyata palembang masih menyimpan beberapa makanan khas lainnya yang tentunya seru dan enak-enak juga. Berikut 10 makanan khas dari palembang :


1. PEMPEK



Pempek, makanan khas Palembang yang telah terkenal di seluruh Indonesia. Dengan menggunakan bahan dasar utama daging ikan dan sagu, masyarakat Palembang telah berhasil mengembangkan bahan dasar tersebut menjadi beragam jenis pempek dengan memvariasikan isian maupun bahan tambahan lain seperti telur ayam, kulit ikan, maupun tahu pada bahan dasar tersebut. Ragam jenis pempek yang terdapat di Palembang antara lain pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek keriting, pempek adaan, pempek kulit, pempek tahu, pempek pistel, pempek udang, pempek lenggang, pempek panggang, pempek belah dan pempek otak - otak. Sebagai pelengkap menyantap pempek, masyarakat Palembang biasa menambahkan saus kental berwarna kehitaman yang terbuat dari rebusan gula merah, cabe dan udang kering yang oleh masyarakat setempat disebut saus cuka (cuko).

2. TEKWAN



Tekwan, makanan khas Palembang dengan tampilan mirip sup ikan berbahan dasar daging ikan dan sagu yang dibentuk kecil - kecil mirip bakso ikan yang kemudian ditambahkan kaldu udang sebagai kuah, serta soun dan jamur kuping sebagai pelengkap.

3. MODEL



Model, mirip tekwan tetapi bahan dasar daging ikan dan sagu dibentuk menyerupai pempek tahu kemudian dipotong kecil kecil dan ditambah kaldu udang sebagai kuah serta soun sebagai pelengkap. Ada 2 jenis model, yakni Model Ikan (Model Iwak) dan Model Gandum (Model Gendum).

4. Laksan



Laksan, berbahan dasar pempek lenjer tebal, dipotong melintang dan kemudian disiram kuah santan pedas.

5. Celimpungan



Celimpungan, mirip laksan, hanya saja adonan pempek dibentuk mirip tekwan yang lebih besar dan disiram kuah santan.

6. Tempoyak



Tempoyak, makanan khas Palembang yang berbahan dasar daging durian yang ditumis beserta irisan cabai dan bawang, bentuknya seperti saus dan biasa disantap sebagai pelengkap makanan, rasanya unik dan gurih.

7. Kue Maksuba



Kue Maksubah, kue khas Palembang yang berbahan dasar utama telur bebek dan susu kental manis. Dalam pembuatannya telur yang dibutuhkan dapat mencapai sekitar 28 butir. Adonan kemudian diolah mirip adonan kue lapis. Rasanya enak, manis dan legit. Kue ini dipercaya sebagai salah satu sajian istana Kesultanan Palembang yang seringkali disajikan sebagai sajian untuk tamu kehormatan. Namun saat ini kue maksubah dapat ditemukan di seluruh Palembang dan sering disajikan di hari raya.


8. MARTABAK HAR



Martabak HAR,adalah makanan Khas dari India yang dibawah oleh Haji Abdul Razak. Berbahan dasar tepung terigu, yang diberi telor bebek dan telor ayam,kuahnya berbahan kari kambing yang dicampur kentang.

9. Pindang Tulang

Pindang Tulang, berbahan dasar tulang sapi dengan sedikit daging yang masih menempel dan sumsum di dalam tulang, direbus dengan bumbu pedas, sama halnya dengan pindang patin, makanan ini nikmat disantap sebagai lauk dengan nasi putih hangat

10. Kue Srikayo



Kue Srikayo, berbahan dasar utama telur dan daun pandan, berbentuk mirip puding. Kue berwarna hijau ini biasanya disantap dengan ketan dan memiliki rasa manis dan legit.

Burgo dan Lakso

Burgo

                     Burgo berbahan dasar tepung beras dan tepung sagu yang dibentuk mirip dadar gulung yang kemudian dikukus. Adonan kemudian digulung dan diiiris. Burgo dinikmati dengan kuah kental gurih yang terbuat dari rebusan kaldu ikan dan santan kelapa. Kuah kental burgo berwarna keruh kekuningan karena memakai santan, bumbu bawang serta kunyit dan kemiri. Sebagai pelengkap hidangan, kuah burgo dibubuhin dengan perasan jeruk nipis dan tak lupa juga dengan taburan bawang goreng. Burgo biasanya disantap bersama- sama dengan lontong. Salah satu turunan dari Burgo adalah Lakso. Sama seperti burgo, lakso juga berbahan dasar tepung beras dan tepung sagu. Namun lakso bertekstur mie dan berbentuk menyerupai pempek keriting. 

---

Lakso

 http://kulinermasakandevi.blogspot.com/2013/03/10-makanan-khas-palembang-selain-pempek.html