BERMACAM-MACAM MAKANAN OKU

BERMACAM-MACAM MAKANAN OKU

 PINDANG IWAK PATIN – B:

Akuk lawas balak kadimpu, lahya juksinada, kunyit kira2 balak culuk, sorai rua batang, bawang siau pitu siung, bawang handak tolu siung. kaunyin bumbu sija ti tostos, radu sina panjinko rik iwak patin, mon kok mandidih juki siabuku, mon kira2 kok masak kuruk ko bulung salam tambah bulung kumangi. mon ga sodop lagi tambah tampuyak.


TUMPI

Adalah … satu diantara sejumlah penganan khas daerah Komering Ulu. Dibuat dari pisang yang di lumatkan atau ditumbuk. Dicampur dengan tepung, gula pasir serta kelapa parut. Kemudian dibun…gkus dengan daun pisang lalu dikukus.

 KAKUMBU

Adalah satu diantara sejumlah penganan khas daerah Komering Ulu. Dibuat dari kacang ijo yang di… rebus sampai lembut, lalu diadon merata dengan gula merah. Di campur pula terigu, di beri bentuk bulat-bulat atau gepeng. Selanjutnya dimasukkan dulu kedalam cairan tepung terigu encer setelah itu di goring.

 PUTORI MANDI

Adalah hidangan khas dari Cempaka OKU dan dikenal sbg eskolding (es kolak dingin), dibuat dari jenis pisang puteri, santan kelapa, gula merah, kayu manis dan daun pandan +… es batu

 BINGKA

Mondi CP3 bingka mamis bahanna : punti, golpung, parutan nyiwi, gula siau.
Mon kok masak panas2 polesi mentega, taburko misis dan parutan keju…..siiiiiiiip…kren, bs msk htl berbintang dan sajian kenegaraan.

 SAMALINGKUNG

Merupakan bumbu khas untuk penganan seperti ketan.
Samalingkung dibuat dari bahan-bahan sbb : kelapa parut, daging ikan, garam, laos, jahe, cabe, bawang dll. yang disangray hingga warnanya menguning. Bumbu tsb awet dan tahan disimpan cukup lama jka proses sangray benar2 kering. Rasanya … hmmm lemak niyan.

 SAMSAM

Kanian Bahari … say diusung tian ombay/ akas kita anjuk misalna SAMSAM, tungguk ganta lokok pacak tihalu. Mon di tiyuh atau di Pulimbang ina mudah tihalu dipasar. Tapi mon tubuh sikor dirantau, congki langka bahkan maongka sama sekali. Tubuh mih membayangko bugawoh kanian sina dalih ngucap iluy. Biasona ombay atau indok lobu say pintor angguwai SAMSAM, tingguai tian umbauna bangit + rasana sodop bonor… citarasa yg mengundang selera, congki tanihi tubuh tumpak botoh seketika… hahaha.
Nah… mon kolpah piwari dirantau, mirotok mongan bangik biyas tahun sua SAMSAM, sija uwat rusiona.
1. Pilih iwak balag (misalna ikan mas, patin, haruan atawa bawong) = 2 Kg
2. Radu tihona-i , titoktoki, basuh rik uwai ngison (dang uwai panas)
3.Siapqo : siya buku = 1 bks, gula handak = 1 gelas, bubur atau kan atau biyas sangrai nongah pinggan.
4. Siapqo imbir bututup rik kantong palastik ukuran nongah kiluan guai pambungkusna.
5. Point 2 + point 3, tunggalqo jadi sai jaksan rokrok rik pungu tanpa sarung tangan secara merata. Wat enzim luah jak pungu kita say nonti ambantu proses fermentasi. Saholauna pungu mouli say dalam kondisi “tidak haid” supaya enzim say luah jak punguna holau krn berpengaruh thd cita rasa produk.
6. Potongan-potongan iwak kurukqo lom palastik, karuk tapi dang koncongga
7. Jamotqo kaunyinna lom imbir kira-kira 5 harani, SAMSAM matah kok jadi. Setelah 5 hr atawa saminggu dapok tialihqo guk lom kulkas. Palastik say anggalombung cucuki juga rik jarum untuk ngaluahqo gas-na.
Cara memasak samsam :
1. Siapqo humbu-humbu, bawang siau & handak, cabi, serai, minyak kaniyan.
2. Siapqo santan nyiwi 2 gelas : 1 bungkusan SAMSAM
3. Humbu-humbu titumis mona, basa umbau humbu kok luah ompai tuangqo santan jaksan tiakqo SAMSAM sanga bungkus. (Samsam makinda tibasuh, makinda tijuki siya buku lagi).
4. Basa tasakan mendidih, angkat gancang pindahqo dipinggan… siap dihidangkan dimantuha.


http://tentangbaturaja.blogspot.com/2013/03/bermacam-macam-makanan-oku.html